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Fermentatore lievito madre liquido-elettrico-comandi touch screen-miscela finita 80 litri-cm70x70x120h-monofase

11.124,00 €
(13.571,28 € IVA Inclusa)
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  • Spedizioni GRATUITE PER QUALSIASI IMPORTO in tutta Italia, isole comprese! Spedizioni GRATUITE PER QUALSIASI IMPORTO in tutta Italia, isole comprese!
  • Macchine professionali certificate CE con garanzia italiana! Macchine professionali certificate CE con garanzia italiana!

Caratteristiche tecniche:

  • fermentatore per lievito madre con struttura in acciaio inox e ABS, monofase;
  • ideale per: pizzeria, pasticceria e panificazione in genere;
  • adatto per: produrre e conservare lieviti naturali in forma liquida, costantemente rinnovati con dosaggi controllati di acqua e farina la cui azione prolungata dona all'impasto del pane un effetto rilassante più soffice ed esteso, migliorandone la digeribilità riducendo drasticamente gli effetti dell’intolleranza al lievito;
  • dotato di programmi di controllo tempi e temperature, per garantire facilità di lavorazione ed un prodotto sempre uniforme, fragrante e digeribile;
  • dotata di monitoraggio del grado di acidità del lievito grazie al PH-metro che consente un processo di fermentazione rigoroso e lineare, rendendo l'impasto più resistente a muffe e batteri filanti;
  • sistema di calcolo in tempo reale della quantità di lievito naturale all'interno della vasca, grazie al quale aiuta a dosare gli ingredienti in fase di inserimento;
  • gestione della produzione dimezzata, grazie alla quale è possibile configurare una lavorazione dinamica attraverso la funzione "mezzo carico";
  • programma con funzione innovativa per conservare il potere di lievitazione durante i giorni di pausa festivi;
  • cicli di fermentazione no-stop, grazie all'esclusivo programma automatico a 4 fasi "miscelazione-fermentazione-intermedio (optional)-conservazione", e grazie al coperchio removibile che permette di accedere alla vasca senza alcuna barriera semplificando le operazioni di carico e pulizia;
  • miscela di lievito naturale con caratteristiche chimico-fisiche omogenee, grazie alla movimentazione automatica in senso orario e anti-orario indotta dal motore inverter a più velocità e dall'elettro-agitatore;
  • struttura in acciaio inox;
  • n.1 vasca in acciaio inox;
  • sistema di miscelazione prodotto con elettroagitatore con pale raschianti a garanzia di una miscela omogenea;
  • pannello comandi con display "touch screen" per controllo tempi e temperature di maturazione e conservazione;
  • dimensioni esterne: cm70x70x120h;
  • peso netto: 120Kg;
  • tensione: 230V 1N;
  • frequenza: 50Hz;
  • consumo energia elettrica: 1.6Kw;
  • temperatura di esercizio: +2°/+35°C;
  • capacità vasca: 100lt;
  • capacità produttiva: 80lt (miscela finita).

Optional:

  • predisposizione 4.0 con touchscreen 7" per controllo da remoto (codice AFTC 40 L 4.0).
aftc 80 l

Scheda dati

MACCHINA PER LIEVITO MADRE: CAPACITÀ
Miscela Finita: 80 litri

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