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Forno a convenzione

Forno a convenzione: cos'è? come funziona? 

Nel forno a convezione la cottura degli alimenti in camera può avvenire in due modi: forno a convenzione a gas grazie all'utilizzo di speciali bruciatori o forno a convenzione elettrico tramite resistenze elettriche. Nel forno convezione la camera, inoltre, è munita di ventole che fanno girare l'aria in modo tangenziale, garantendo una temperatura interna uniforme su ogni livello di posizione teglia. Il forno a convenzione professionale trova largo impiego sia nel settore gastronomia che pasticceria, garantendo una cottura di qualità. Forno a convenzione prezzi? Visiona il catalogo dei forni convezione professionali, troverai dei prezzi da capogiro!

Forno a vapore: cos'è?

La peculiarità del forno a vapore è di immettere nella camera di cottura il vapore sugli alimenti per mezzo delle ventole che nebulizzano l'acqua che può essere riscaldata in due sistemi distinti e separati: vapore diretto, in cui l'acqua viene spruzzata da speciali iniettori su elementi riscaldanti, vapore indiretto, in cui l'acqua viene riscaldata autonomamente in un boiler che è collocato nella struttura del forno, esternamente alla camera di cottura. Il forno vapore conferisce agli alimenti la giusta umidità a garanzia di una cottura delicata e ricca di sapore, evitando calo di peso degli alimenti. Forno a vapore prezzi? Sul nostro sito abbiamo scelto con cura modelli di qualità, proponendo una gamma top di forno a vapore professionale facendo attenzione al prezzo, visita la sezione forno elettrico a convenzione e scopri di più!

Forno trivalente: cos'è?

Forno trivalente caratteristiche: il forno trivalente è un forno combinato vapore, vale a dire un forno con le funzioni a convezione e a vapore. Noto anche con il nome di forno convezione vapore, può essere corredato di sonda al cuore, in modo da garantire cotture più precise. Il forno a vapore combinato viene impiegato sia per i laboratori di pasticceria che per i laboratori di gastronomia, in quanto è possibile gestire la percentuale di vapore in base agli alimenti da cuocere.

Nei forni convezione professionali la cottura ventilata in alcuni casi può far sì che le pietanze diventino più secche del dovuto: è questa la ragione per la quale in fase di cottura è stato introdotto il vapore. In pratica, all'interno della camera del forno elettrico a vapore, viene aggiunta una certa percentuale di vapore: tale accorgimento è molto prezioso quando devono essere effettuate cotture lunghe, ma anche in tutti i casi in cui si ha la necessità di equilibrare la disidratazione delle pietanze, sia in fase di rigenerazione che nel corso della cottura, conservando in ogni caso le caratteristiche organolettiche del prodotto.

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Forno professionale ristorante

Con il termine forno professionale ristorante si indica specificamente il forno gastronomia, con il quale è possibile cuocere qualsiasi primo piatto, ideale anche per la cottura delle patate fritte, per grigliare la carne, il pesce e le verdure. Con il forno per gastronomia, inoltre, è possibile gestire non solo le cotture sottovuoto, ma anche la rigenerazione degli alimenti. Il forno da ristorante è insomma l'elemento propulsore di un ristorante. Il forno ristorante è disponibile in due versioni di alimentazioni: forno elettrico ristorante e forno a gas per ristorante, entrambi garantiscono la stessa qualità di cottura. Il forno per ristorante, inoltre, può essere equipaggiato con griglie gastronorm GN1/1 o con griglie 60x40cm, lasciando la piena libertà allo chef nella gestione della cottura delle varie pietanze. I forni professionali per ristorantie sono inoltre disponibili con varie capacità di teglie, a seconda delle esigenze dei coperti da gestire. La Ristodesk propone un catalogo assortito di modelli di forni per ristoranti con comandi meccanici, analogici, digitali e touch screen. Forni professionali per ristoranti prezzi? Visiona il catalogo forni per ristorazione, abbiamo selezionato per te un connubio perfetto: qualità e prezzo!