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IMPASTATRICE PLANETARIA PROFESSIONALE

Impastatrice planetaria professionale: caratteristiche e funzionamento

L'impastatrice planetaria professionale ideale per pasticceria, si caratterizza per la sua flessibilità di funzionamento e per l’elevato livello qualitativo dei componenti utilizzati, pertanto possono essere utilizzati i seguenti utensili: frusta con fili, spatola e gancio a spirale, è adatta soprattutto per impasti molli come quelli per torte, ma anche per creme tipo crema chantilly o crema pasticcera. L’impastamento avviene con il movimento planetario degli utensili: rotazione sul proprio asse e rivoluzione attorno alla vasca fissa, questo permette di amalgamare gli ingredienti contenuti nella vasca in modo da formare un composto omogeneo. Questo tipo di impastatrice inoltre è corredata di sistema di sollevamento vasca, tramite una leva oppure elettronicamente, per agevolare le fasi della lavorazione, e possono avere sistema motore 1 velocità, motore 2 velocità, nonchè un inverter di velocità e timer.